Thursday, November 11, 2010

挑戰豆漿燒餅油條



在台灣長大,我早餐都喜歡燒餅油條加打蛋的甜豆漿,這在台灣到處都有的美食在多倫多卻要去特別的餐廳才吃得到,例如市中心中國城的味香村,那裡一客要花$7,折台幣近210元,這種價格與距離顯然沒辦法天天當早餐,所以我一直〝肖想〞自己做,曾經嘗試過幾次,在網路上查過幾個食譜來試驗,可惜都沒有成功,做出來的油條瘦瘦巴巴的像筷子,燒餅也像烤饅頭沒有酥脆的口感,所以這個殘念一直都藏起來不敢見人,直到看到周老師美食教室才又重新燃燒這個渴望,終於選定週末與老婆聯手,成功挑戰豆漿燒餅油條。



雖然技術還不成熟,但是油條與燒餅的口感都對,已經能讓我心滿意足,暫時放下對永和豆漿的思念,真的非常感謝周老師的分享,讓我在多倫多能吃到剛出爐的燒餅油條與豆漿。




做燒餅並不困難,原來訣竅在燙麵與油酥,油條以前做不好的原因是揉麵與醒麵的時間不足,這次終於炸出蓬鬆酥脆的口感。豆漿雖然超市都買的到但是口感不純,我特別喜歡永和豆漿那種濃郁還〝牽絲〞的豆漿,所以只有自己做才對味。



最後我要見證吃到剛出爐的燒餅油條豆漿能讓人的精神提升到上天堂的境界,雖然用了週六的時間,可是移民在外又想家,夫妻只好一起奮鬥。



24 comments:

  1. WendyOBS@多倫多November 11, 2010 at 5:54 PM

    太厲害了! 我只知道有人自己做燒餅......你竟然連油條都自己來......叫你『第一名』!
    [版主回覆11/12/2010 10:09:59]謝謝你的稱讚,我們只是照那位周老師的食譜做的,厲害的人是他,徒弟不敢居功。

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  2. 顯然你還行有餘力, 除了唸書還有時間做燒餅油條啊!
    [版主回覆11/13/2010 04:20:00]這只有跟你證明一件事情,我們夫妻非常愛吃,而且很喜歡在廚房談戀愛。

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  3. 燒餅看起來酥酥的,挺好吃的樣子!
    我們家小豬喜歡中西合併,燒餅夾培根和旦,再自行加工撒點黑胡椒另種美味!
    [版主回覆11/13/2010 04:26:02]你還在台灣還不會有什麼感覺,等住加拿大的時間長到會忘記民俗節慶日,你就會知道吃到燒餅油條豆漿的感動,我以前在美國讀研究所的時候也是非常的想念,還記得當時去吃一客要美金12元,窮學生根本不敢想。

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  4. 厲害!! 厲害!!  
    用功不忘娛樂!!  好棒!!
    [版主回覆11/13/2010 04:27:31]我們是夫妻娛樂,其實去外面吃就可以了,味香村的就很道地了。

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  5. 這口腹之慾是最愛國的了
    [版主回覆11/13/2010 04:28:30]你要不要也來試試看,我們一起"愛國"。

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  6. 太厲害了! 雖然很想吃燒餅和油條, 但是都不知道可以自己做.
    恭喜你們做成功了, 下次我也要來試試看!
    [版主回覆11/13/2010 04:30:26]我們也是第一次做成功,油條的確不簡單,燒餅容易些,豆漿可就簡單,比以前我寫過的米漿還簡單。

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  7. 自己在家做出來的感覺就是比外面的好!!
    而且 加拿大吃 大不易阿~~
    [版主回覆11/13/2010 04:45:07]我最喜歡的感覺是夫妻一起做,兩個人七手八腳的一路爭執,等做出來還在孩子面前爭攻諉過,這是我們培養夫妻情感的方法。

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  8. 看到7元加幣的燒餅油條. 難怪您們要一直挑戰這道想到都難的料理. 看照片很好吃的樣子耶. 金黃色又酥脆. 以後又可省下荷包又可吃到家鄉的好味道...ㄟ...真不錯!
    [版主回覆11/13/2010 04:49:06]你現在應該還沒有到非常想念這東西的階段吧!我是儲存這美食的慾望到了爆炸的程度,最近認識了那位周老師的部落格,看到他的食譜後就一直蠢蠢欲動,這次挑戰成功看看從今以後能不能照你說的省錢又解鄉愁。

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  9. 我阿當然還沒到想念這些食物的地步. 但您有所不知. 這燒餅油條要找到真的好吃的店. 也不太多. 不是又硬又老. 就是又油又軟... 所以反而很少去買來吃. 剛去看了周老師美食教室. 已趕緊把它加到我的最愛. 日後好好學習...謝謝您耶! 
    [版主回覆11/13/2010 13:13:32]這周老師造福很多像我們這樣旅居國外的人,滿足了嘴,也溫暖了心。

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  10. 大哥,

    您這份見證, 真是絕妙啊!
    ...."吃到剛出爐的燒餅油條豆漿能讓人的精神提升到上天堂的境界"!
     
    [版主回覆11/13/2010 13:17:46]這是移民八年多沒回去過台灣的我發自內心句句肺腑之言阿!

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  11. 猴子大哥可以到大統華買一台九陽豆漿機自己做很方便我家就有買一台,只要把黃豆放進去然後加一些水自動打磨包括煮完成後過濾,豆末可做可麗肉丸一點都不浪費
    [版主回覆11/13/2010 13:09:07]豆漿機是我們夫妻的禁忌,因為豆漿機破壞我們的感情,當初我跟你的想法一樣買了一台,我記得是加幣$135,結果這Made in China 的東西不到一個月就壞了,我們拿去在Pacific Mall 的店家退貨,結果人家不肯退,在加拿大買的東西自己壞了豈有不能退的道理,所以令我們很生氣,還不愉快的吵了一架,老婆怪我用打汁機30分鐘搞定的事情幹嘛需要買一台爛豆漿機,責怪說男人就是愛亂買東西,所以從此我們都不去碰這玩意。其實用手工不難,比豆漿機好清洗。

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  12. 記得好幾十年前到美國北卡找我姐,那兒沒有中國商店,我特在加州買了一堆料理乾貨帶去給她.
    在那兒我們吃著火鍋,火鍋裡的豆腐,是需預約訂貨不易買到的.
    而我姐吃到我特從台北帶去的郭元益傳統餅時滿足到哭.
    (小時家斜對面是郭元益,每到祭祖就會買餅來祭拜) 
    人在他鄉,撫慰思鄉的最佳療效方式,就是吃到家鄉口味的東西.
     
    [版主回覆11/13/2010 13:20:58]我完全體會你姊姊的心情,吃到思念很久的家鄉味是會感動的落淚的。

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  13. 我們在台灣也沒想到去吃燒餅油條*
    又怕油多*傷身*
    沒想到在國外想家*台灣地方小吃吃到會有升天堂的感覺*
    我要感恩*好好多吃點豆漿*
    您自己做的很棒*祝福您健康快樂*
    [版主回覆11/13/2010 13:25:39]謝謝張老師的祝福,我們不怕油多傷身,只怕沒有家鄉美食會傷心,我也要多吃些燒餅油條。

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  14. 猴子,  趕緊把掃把準備好, 因為我雞皮疙瘩掉滿地了啦!
    [版主回覆11/14/2010 01:35:41]雖然是玩笑話,可是也有點真理,夫妻一起做一些感興趣的事情確實增厚感情。

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  15. 哇~
    太棒了~
    看起來就像店裡賣的一般~
    一定很好吃~
    [版主回覆11/14/2010 01:37:15]剛出爐還真的像我以前在內湖來來豆漿店吃的,可是那油條冷了之後就軟掉了,再吃就沒有那樣的好風味了。

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  16. 猴子大哥大嫂讚啦~~~

    繼燒番麥後又一力作!!

    [版主回覆11/14/2010 01:39:49]上次請你來我們家吃的烤玉米你還記得,那個也是我很想念的台灣風味,冬天吃熱熱辣辣的烤玉米,實在美味。

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  17. 哇... 老哥真的是厲害,佩服、佩服!!!

    光想到那鍋炸油條的油,哇答枯西就頭殼莫著燒.... 哈哈哈!!!



    [版主回覆11/14/2010 22:02:25]所以我們才用平底鍋,鍋中的油大概只有一公分深,炸完後過濾做煮菜用,好像不到兩個星期就用完了,所以若不重複使用,大概兩個星期可以做一次油條,這也還好。

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  18. 猴哥猴嫂也太厲害了吧, 連燒餅油條都做出來了.
    所以豆漿機不好嗎?
    我朋友買了一台, 他說超好用的, 只要豆子放進去, 出來就是豆漿了,  真是神奇.
    [版主回覆11/15/2010 03:50:39]我發現大家都有同樣的疑問,豆漿機不是很好嗎?除了我們家跟豆漿機有很不好的經驗以外,以我使用過那不到一個月的時間的經驗來批評,我有兩個主要的不滿,第一是不好清洗,第二是豆漿很清淡,也許是我用的品牌不好(九陽),要不然就是太早期的技術(2004 ),我在網路上學到煮豆漿不會燒焦的方法,用不鏽鋼濾網方便又好清洗,所以我都是自己做,泡好的豆子煮好收好不要30分鐘。

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  19. 好厲害喔~燒餅油條都做出來了~
    看起來真的很美味的樣子喔~在國外居住懷念家鄉味還真的要費點心力,不過版主夫妻倆enjoy在研究美食也是一種樂趣~
    第一次進來逛逛  
    祝安
    [版主回覆11/21/2010 12:33:06]謝謝鼓勵,你如果願意,照著周老師的食譜也可以做的出來。

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  20. 猴子哥可以改行賣早餐了啊,生意應該不錯唷,豆漿機我推薦日本twinbird豆漿機,http://www.shizenkan.net/tonew/index.htm     我個人使用過,評價甚高,的確就是濾網洗的時候要花點時間,其他來說算是很方便,又可口,不用加糖,即有微甜的口感,目前我也是在家用這台,推薦給你

    [版主回覆11/21/2010 12:30:06]謝謝分享你使用豆漿機的心得,不知道你那台有沒有辦法做出台灣永和豆漿那種濃郁的口感,我以前用過的只能做出像超市賣的那種豆漿,就是不夠濃。

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  21. 我用過,豆漿口感很濃,沒問題,這個有機會如果你有朋友買的話,可以在喝喝看,好喝在買。日本人很怪啊,這個產品沒有外銷,我也是請朋友去日本長途帶來給我,機器電壓是日本100伏特的,所以你還要在買一個電壓降壓器。
    [版主回覆11/25/2010 00:08:43]謝謝,我試圖上網找你說的這個產品,可是沒找到,只找到這款咖啡機,不知道用它來煮豆漿合適麼?

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  22. 對啊,他就是沒有外銷,所以目前我也只看到在日本販售
    [版主回覆11/26/2010 22:49:04]謝謝,那也只好放棄了。

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  23. 恩~ 有專業水準的燒餅油條!
    只是...一向很有商業頭腦的華人,應該會把握商機開店才是...
    210元一份,哇! 在台灣可以買10份了說...
    [版主回覆02/12/2011 10:18:24]我也很納悶,多倫多有40多萬的華人,怎麼連一家專門的燒餅油條店都沒有呢?還是我不知道而已,每次都需要餐廳去吃,價格就沒辦法了。燒餅油條豆漿不是大陸北方人的早餐嗎?

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  24. 妳很厲害喔!連油條都可以自己做!!
    [版主回覆03/25/2011 02:00:22]我今天剛回到台灣, 馬上就去內湖的來來豆漿店吃懷念的滋味, 我發現自己做的也有七八分了.

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