移民後才會的手藝: BBQ烤肉

這是我以前在台灣沒有做過的事情，就是用BBQ爐子烤肉，雖然比在台灣的烤肉方式方便，但是沒有炭烤的風味。

在台灣當學生的時候最常郊遊到溪邊烤肉，用的都是木炭，然後就地取材找枯樹枝生火，常常薰的淚汪汪的，烤的肉都是事先醃過的，鹹鹹的，一定要夾土司麵包，還有其他海鮮，蔬菜，有時候還煮上一鍋玉米湯，加上有朋友同樂，實在令人懷念，這裡的烤肉爐用瓦斯，點火就開始烤，很方便。

(使用前先用鋼刷把格柵上面的殘留物刷掉，然後開火把爐子燒到450度以上，爐子會開始冒煙，等煙沒了就表示消毒好了，可以開始用了）

在這裡烤肉，真的烤很多肉，不是漢堡，熱狗，香腸，要不然就是大塊的牛排，一但天氣變暖活，大概一個月後就吃怕了，我們公司每兩個星期的周五都烤肉，好多華人同事都走避的遠遠的。但是加拿大的同事似乎都沒事，因為他們真的吃很多肉，我為了跟他們聊天，兩個星期一次漢堡，我還承受的起。

(一開始，開最大火，牛排兩面各烤三分鐘，然後調成中火，改用350度烤，大約20分鐘後，用溫度探針量肉中間的溫度，若在150~170之間就好了，看個人生熟的喜好。之前用大火烤兩面是要將兩面的肉封起來，把肉汁保留在裡面，用中火烤是要將中層的肉弄熟）

以前在台灣住在公寓，不方便用像這裡的大型烤肉爐，現在有了後院，加上分攤做飯，週末都是由我烤肉，我們最常一口氣烤很多，然後冰起來吃一個星期，像今天，我準備了一些牛小排，香菇，松茸，蘆筍，花椰菜，甜椒，還有不知名的大型辣椒，還有芋頭與番薯，前後烤了兩個小時，成果足夠一個星期的午餐。

(結束後清爐子的方法跟開始一樣，將爐子大火燒到450度以上，讓它持續冒煙的燒，煙沒了之後關火，再用鋼刷把格柵上面的殘留物刷乾淨）

這次忘了照相，只好拿一些庫存剛過冬天的烤牛排照片充充場面。

相信這次 BubbleBabe 號召在8月11日舉行戶外的多倫多格友會也會有烤肉，我會幫忙攜帶烤肉爐，如果需要我準備食材也請吩咐。