來加拿大才學的烤火雞聖誕大餐

聖誕節已經過了很久，到現在才有時間整理出來，秀我做的火雞。

以前在台灣沒有烤箱，烤火雞是來加拿大才學的，原本都用烤箱，但是我嫌弄得房間都是烤火雞的油煙，所以這次改用BBQ爐，雖然不夠漂亮，但是還是很有成就感。

火雞我們是買預先填充好的，我照包裝上的說明，背朝下在烤盤上，整隻雞塗上油，烤盤加一杯水，再用350度烤，大概花了我6個小時，一直烤到腿肉最厚部分深處的溫度達到150度，雞胸肉底部達170度，為了讓表皮好看些，最後一個鐘頭還補上油，可惜當時不小心打翻一些油，讓BBQ燒出一些煙，把火雞顏色弄得很深。

展覽完火雞給客人看之後，接下來就是切火雞，這很需要技巧，我也是請教前輩才會的，訣竅是銳利的長刀與能固定雞身的的長叉子，第一個動作是先把翅膀與腿分離出來，然後從雞胸的正中央一刀順著胸骨邊垂直的割下深深的一刀，然後再水平的一層層把雞胸肉切下來，切法是從側邊水平的往中央的切口，切完雞胸，其他部位我就不講究了，把肉切下來就好。

切完整隻雞就剩下骨頭跟Stuffing，這原先填在雞裡面的Stuffing其實就是麵包屑，青菜與香料，因為烤的過程吸收了雞汁，所以變的很好吃，孩子們非常喜歡，還拿去帶便當。

吃完大餐之後是最困難的，剩下來的火雞肉讓我們幾乎吃了一個星期的火雞三明治，火雞骨頭湯麵，火雞肉炒菜，後遺症是，我們很久都不想再吃火雞。

最後，感謝我們領受的祝福，全家一年平安，年尾享受聖誕大餐。