思念很久的台灣小吃胡椒餅

我終於吃到思念很久的台灣小吃：胡椒餅，這在多倫多從來沒有看過，也不相信有人會在這裡用碳烤爐烤來賣，今天是移民八年多來第一次吃到，真的很快樂也很感動，感謝網路上分享這食譜的周老師美食教室。

我與老婆聯手照著食譜習作，沒想到竟然做出日夜思念的味道，雖然比不上以前在萬華吃過的，但是足以治療鄉愁，讓我滿心歡喜。

這次對照人家的食譜才知道原來有幾點訣竅：

第一：麵團不能像發麵包或包子那樣，只能發到一半就要停下來，也就是用手指按麵團，凹陷的痕跡會彈回一半就可以包了，我的發麵時間大約25分鐘，室內溫度20度，時間要視你的環境溫度調整。

第二：包的手法可以參考食譜，我們嘗試了好幾次才抓到訣竅，之後就很好包了。

第三：餡所用的肉不可以用絞肉，否則會太細，沒有口感，切丁比較適合，加上醬油，麻油，糖，酒與鹽之後要攪拌完全，我們放在冰箱中隔夜到中午才包，肉確實比較Ｑ，不知道是因為放隔夜還是食譜說的攪拌效果。

居住在國外就是這麼可憐，不自己動手，想吃懷念的滋味的時候真的沒人救命。